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E se eu te disser que dá para fazer bolo de cenoura funcional sem farinha de trigo?
A nutricionista funcional Carol Borghesi sempre aconselha a adoção de atitudes simples, mas que podem fazer a diferença no nosso dia a dia. Em seu canal do YouTube, entre os conselhos de ouro, ela também indica algumas receitas funcionais e mais saudáveis, como esse bolo de cenoura funcional feito sem farinha de trigo e com calda de chocolate 70% cacau.
Bolo de cenoura saudável e light
Ingredientes da massa
- 3 claras em neve
- 1 colher de café de sal
- ¼ de xícara de chá de óleo de coco
- 3 gemas
- 2 cenouras raladas
- ½ xícara de chá de açúcar demerara
- 1 xícara de chá de farinha de arroz integral
- ½ xícara de chá de fécula de batata
- 1 colher de sopa de fermento
Ingredientes da calda
- ½ xícara de leite de coco
- 50g de chocolate 70% cacau
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de biomassa de banana
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- Cacau nibs à gosto
Modo de preparo do bolo
Bata as 3 claras de ovo com o sal até ficar com a consistência firme e reserve em um recipiente. Adicione o óleo de coco e as 3 gemas no liquidificador e bata até virar uma mistura homogênea. Vá agregando a cenoura ralada aos poucos para facilitar o processamento no eletrodoméstico até virar uma pasta e então, adicione o açúcar demerara e bata novamente.
Agregue a farinha de arroz e a fécula de batata à mistura e mexa tudo com a mão até formar uma mistura homogênea. Junte esse creme com as claras em neve e o fermento, e mexa delicadamente. Unte a forma com óleo de coco e despeje a mistura acima. Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos em fogo médio. Desenforme o bolo e adicione a calda.
Modo de preparo da calda
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Leve ao fogo baixo por aproximadamente dois minutos sempre mexendo e despeje sobre o bolo desenformado.
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